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東京製-學校精選基礎甜點:一流甜點師必學的128個技巧與訣竅,587張步驟圖解,創校60年教材大公開!



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底下是 東京製-學校精選基礎甜點:一流甜點師必學的128個技巧與訣竅,587張步驟圖解,創校60年教材大公開! 的內容簡介





創校60東京製菓學校唯一著作!

專業講師陣容、詳盡易懂的步驟指導解說

一流甜點師必備的技巧與訣竅

就算從來沒有做過的甜點的人,也能按圖索驥做出美味的甜點


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創校60年東京製菓學校的教材大公開!

這本書,是以創校60年歷史,東京製菓學校的食譜(法語、英語所寫的配方)製作而成。

上課時,讓學生們以這些基礎配方、原物料反覆不斷的大量練習、製作甜點,進而自然的讓身體記住這些基礎配方。

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書中分為兩大單元:Gateau蛋糕「烘烤甜點」及Chocolat 巧克力,每一道甜點不只是精確的材料配方,更有專業講師提供特別準備的器具清單、詳盡的作法,特別需要注意的步驟,再加上共計128個「Point重點提醒」與「Advice實用建議」,本書如同東京製菓學校的教材與筆記,現在更譯為貼近您閱讀習慣的文字,彷彿走了一趟甜點修業之旅。

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Point重點提醒

Point→奶油如何均勻地混入麵糊中?

Point→如何切出厚度一致的蛋糕薄片?

Point→為什麼泡芙要趁熱切?

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Advice實用建議

Advice→沒有迴轉臺如何塗抹香醍鮮奶油?

Advice→為什麼蛋白霜中要加入果膠粉、乾燥蛋白?

Advice→卡士達與鮮奶油最適合混合的軟硬度?

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一流甜點師必備的128個技巧與訣竅 + 587張步驟圖解

書中介紹基本的甜點、巧克力等作法,並且附上完整製作過程中的照片共587張,把每一個步驟跟重點都用最簡單明瞭的方式解說,更加上:製作甜點與巧克力的基本概念、卡士達奶油的製作方法、沙布蕾麵團(塔皮)的製作方法、千層派皮的製作方法、巧克力的3種調溫法、巧克力裝飾…等,這樣一來,就算從來沒有做過甜點的人,按圖索驥也能做出美味的甜點。

「烘焙」乍看之下或許會覺得不容易,但只要遵照書中的步驟、重點,就會發現其實不如你想像中的困難。「 甜點」豐富了人的心靈與生活,希望透過這本書,讓大家感受到沒有什麼能比得上製作甜點時的喜悅。

  • 譯者: 廖家瑜
  • 出版社:出版菊

    新功能介紹
  • 出版日期:2016/06/27
  • 語言:繁體中文


商品網址: 東京製-學校精選基礎甜點:一流甜點師必學的128個技巧與訣竅,587張步驟圖解,創校60年教材大公開!

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▲只要老婆沒發脾氣,老公就會蓋上愛的印章。(圖/翻攝自推特/黒蜜おもいで本舗,下同)



國際中心/綜合報導

住在東京的一名妻子創有推特帳號「黒蜜おもいで本舗」,現年28歲的她去年4月與小自己1歲的老公結婚,展開新婚生活。為了改善自己容易發脾氣的個性,她今年1月1日開始寫日記,只要她沒生氣的那天,丈夫就會蓋上「愛的印章」,還會在每周結束後寫下小語鼓勵。

據buzzfeed報導,妻子今年開始寫日記,她提到自己的個性較為急躁,容易生氣。為了改變老婆起伏不定的脾氣,只要她當天情緒穩定,老公就會在簿子上蓋印章,此外,他還會寫下自己的心情,像是「抱歉星期天讓你感到難過,我很喜歡你的」、「我會多留意小事情,讓我們一起幸福生活」、「我喜歡我們一起緩慢的度過冬天」、「一起吃美食,笑著生活」等字句。

▲老公的鼓勵相當溫暖。



妻子將照片貼上網後,引起許多網友羨慕他們夫妻倆的情誼,至今已吸引33萬個喜歡。妻子表示,每次她看到丈夫的鼓勵後,都覺得非常高興,她也藉此反省自己,要更珍惜每個與對方相處的日子,同時,這本日記也能幫助兩人有機會表達歉意,藉此解開誤會。

妻子隨後也補充,她原先計畫要寫1整年的日記,但如果到時她的脾氣已經變得溫和,那麼其實也不用再請老公蓋印章了,「老公每周留給我的訊息讓我很開心,但他每天也都會講很多溫柔的話,這樣就足夠了。」

其他網友則回覆,「好羨慕你」、「我哭了」、「非常棒的夫妻」、「感覺就像在讀短篇小說」、「這主意超棒,讓老公蓋印章,而不是自己蓋,我可以模仿嗎」、「我也想像你們一樣,建立一個幸福的家庭。」









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